Changements au Domaine du Seudre
Η/Μ/Χ

Changements au Domaine du Seudre

Quand, en mars 2008, Carine et David Cardineau ont pris les rênes du Domaine du Seudre familial, ils étaient deux. Ils emploient maintenant sept salariés, ont le titre de Maîtres restaurateurs depuis six ans et peuvent accueillir une trentaine de personnes dans le restaurant gastronomique et des groupes de 150 convives. Ils ont également la possibilité d’héberger 30 personnes dans des logis insolites (quatre roulottes et un chalet), organisent chaque hiver trois soirées jazz – dont le public de quelque 80 amateurs apprécie le principe -, des cours de cuisine en alternance et accueillent en outre durant six séances les écoliers de CM1 et CM2 de Saint-Fort-sur-Gironde. « On leur fait découvrir les produits, les pays européens. Si un gamin cuisine, il mange. Il faut les impliquer, ils s’intéressent et veulent refaire les recettes chez eux avec leurs parents », assurent Carine et David.

Ouverture en 2020

Carine et David Cardineau envisagent maintenant de restaurer le château. « Il ne faut pas se reposer sur ses lauriers. C’est un projet familial », expliquent les restaurateurs. Ils vont dédoubler leur activité. Auparavant, quand ils recevaient des groupes le week-end, ils étaient contraints de refuser des convives. David Cardineau restera maître des fourneaux pour le restaurant gastronomique, qui sera dans le château, et pour les groupes, qui resteront où ils sont actuellement. Dans le château, un hôtel de 16 chambres et un gîte pour 10 personnes vont être créés. « C’est une deuxième offre complémentaire. On change de cadre, mais pas notre façon de travailler, on reste dans l’esprit », poursuivent Carine et David Cardineau. L’ouverture est prévue en 2020.